O glúten, de fato, causa inchaço, mas, tirando isso, não é o grande vilão da dieta. Quando calculamos as calorias do macarrão, sem glúten, chegamos às 346 calorias. Se a massa fosse na versão tradicional, seriam 338 calorias, ou seja, apenas 8 calorias a menos. Portanto o importante são os benefícios dos alimentos sem o glúten, que produzem uma digestão facilitada.
INGREDIENTES:
- 50g de creme de arroz ou farinha de arroz
- 50g de fécula de batata
- 12g de psyllium
- 25mL de água
- 68g de clara de ovo
MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes amassando bem até formar uma massa homogênea. Abrir a massa com rolo ou cilindro de massa para macarrão e cortar (o formato depende da preferência do consumidor). A massa pode ser utilizada fresca ou desidratada em forno (50ºC) ou estufa.